菌菇炖鸡汤

作者： 臻妈美食厨房

初冬进补，选择鸡汤，营养价值较高，又很鲜美，加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。

用料

• 小蘑菇 少许
• 本鸡 1只
• 火腿 1小块
• 鸡腿菇 1个
• 金针菇 少许
• 枸杞 适量
• 生姜
• 大葱
• 小葱
• 盐
• 胡椒粉

菌菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

本鸡处理干净后待用

步骤 2

锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

步骤 3

接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

步骤 4

菌菇洗净切段

步骤 5

枸杞用热水浸泡备用

步骤 6

本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐

步骤 7

出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

菌菇炖鸡汤的小贴士

1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮； 2、炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入； 3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮； 4、火腿使汤更浓香，如果没有，可以不放；

菜谱创建时间：2012-11-15 13:31:38