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麻辣香锅的做法
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麻辣香锅

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作者: 风中彩虹
风中彩虹
爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。 但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。 所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。 自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。 麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!

用料

麻辣香锅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

麻辣香锅的小贴士

1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好

菜谱创建时间:2012-11-12 20:48:39
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