锅包肉

作者： 83小钟

咸，甜，香，酥，各种口味交织，老少皆宜～～～～～ PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～

用料

• 猪里脊肉
• 大葱
• 胡萝卜
• 香菜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 白糖
• 生抽
• 醋
• 鸡精
• 姜

锅包肉的做法步骤

步骤 1

香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

步骤 2

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

步骤 3

另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

步骤 4

锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

步骤 5

锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

步骤 6

料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

步骤 7

锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香

步骤 8

倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

锅包肉的小贴士

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。 2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

菜谱创建时间：2012-11-08 17:06:08