『凡岁』空气炸锅版拔丝地瓜

作者： -初雪绽晴-

这道菜，说起来真是太多的回忆。 我俩第一次一起吃饭，就有这道菜，拔丝的菜要趁热吃，不然会结块。而且，一般配有一碗清水，遇冷迅速结成脆壳，而且可以截断拉的丝，不然拉丝太长，不方便也不雅。不过我们选的那家，就不知道为什么没给准备水，结果……两个看见甜食就走不动路的，因为这个菜闹了笑话。 当时我俩还不熟，就正好挨着坐了，各自夹起一块，分别拉了很长的丝，而且丝还搅在一起了…… 这还只是个开始，后来，那糖凉了就开始结块，干脆变成一坨了，我扶着桌子，他按着盘子，我俩废了好大劲也弄不开它。他干脆就找人家服务员要了刀叉，分成一块一块的，结果，俩人反而都不好意思吃了。 他那会儿话很少，高冷的不行，一副生人勿近的样子，就因为一个拔丝地瓜，我俩才有了话题，最终走到一起。 我俩都特别喜欢这个热量报表的小吃。内部甜糯，外部香脆，而且它就像舒芙蕾一样，必须出锅马上吃，所以，只能做给自己最亲密的人。 后来，我在家也总做这个菜，每次吃，我俩都玩好半天，比谁拉的丝长。 虽然到最后还是会黏成一坨，但我们都玩的不亦乐乎。 往事如烟，仿佛就在眼前，伸手却又触碰不到。 他走后，我再也没吃过拔丝地瓜，只是怕，那甜蜜的味道，如今尽数变成了苦涩。

用料

• 红薯 一个
• 白糖 大半碗
• 油 适量
• 鲜榨橙汁 糖三倍
• 熟白芝麻 适量
• 盐 适量

『凡岁』空气炸锅版拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯切滚刀块，拌上油。空气炸锅二百度预热十分钟，放入红薯，二百度炸15分钟。取出再在煎锅里煎一下。 如果油炸，就热锅温油，炸熟取出控油，升油温，复炸至表面变皱色泽金黄，取出控油。

步骤 2

锅内放底油，加白糖小火让糖慢慢融化，加橙汁加一点点盐，熬至颜色变浅咖啡色，变粘稠。(图上的红薯在煎锅里放久了，我边包馄饨边煎它，结果一走神，其中一面糊了……大家别学我一心二用……)

步骤 3

倒入红薯块，让红薯均匀裹上糖浆，色泽变油亮，撒白芝麻出锅。我家没芝麻了，没撒，大家看下状态就好，就是这个状态就行了，时间久了发苦，时间短了就不拉丝。

『凡岁』空气炸锅版拔丝地瓜的小贴士

加点盐和橙汁是为了甜味层次更加丰富。橙汁是不加糖的那种，滤出果肉不要，只要汁。

菜谱创建时间：2017-09-17 18:54:29