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老汤炖豆腐的做法
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老汤炖豆腐

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Nicole的生活书
今儿这豆腐的做法是从饭店偷师来的,老豆腐是跟五花肉一起炖的,吸足了汤汁的豆腐吃起来极尽浓郁,比肉要好吃百倍。

用料

老汤炖豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加入生抽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可

老汤炖豆腐的小贴士

1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道; 2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味; 3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣; 4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。

菜谱创建时间:2012-11-02 11:37:37
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