砂锅白肉

作者： 生活如此

用料

• 酸白菜 500克
• 酱豆腐
• 五花肉 500克
• 白薯粉丝 1把
• 葱姜蒜 适量
• 海米 30克
• 八角 2个
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 料酒 20克
• 酱油 10克
• 辣油
• 韭菜花
• 煮肉的原汤

砂锅白肉的做法步骤

步骤 1

先看看原材料

步骤 2

海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

步骤 3

五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用

步骤 4

锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料

步骤 5

放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部

步骤 6

在砂锅底部码入酸菜

步骤 7

在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

步骤 8

将粉丝码在酸菜上

步骤 9

再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好

步骤 10

将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

步骤 11

调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可

砂锅白肉的小贴士

三.本菜难点： 砂锅就怕一锅煮 三次煮制味道美 1.先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。 2.次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。 3.后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。

菜谱创建时间：2012-10-30 20:00:04