用APP打开
水煮鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水煮鱼

2.5万人浏览 1980人收藏 21人做过
APP中查看更多做法
作者: 鲍鱼
鲍鱼

水煮鱼的用料

水煮鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片,鱼骨切段,鱼头从中间抛开去掉鱼牙(去骨方法可以参见以前博文糖醋鱼块)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀,抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头鱼骨加入鱼头/鱼骨腌料抓匀腌制半个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下入色拉油,将制作香料油的所有调料下入锅中,小火熬制锅内材料变色发干后将油沥出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒从中间剪断,放入一个大碗中,用手反复抓散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓好的辣椒倒在筛子中稍微抖动,待辣椒籽沉底后将表面的辣椒抓出备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏鲍菇,冬瓜切条,豆芽洗净后焯水捞出后控干水分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油,盐,白胡椒粉,糖拌匀作为配菜放在碗底备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水烧开,将花椒和干辣椒分别下入水中焯2分钟捞出控干水分

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内水改小火,下入腌好的鱼头和鱼骨,煮至颜色发白后下入鱼片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等鱼片表面变白后将鱼头鱼骨和鱼片一同捞出,码放在配菜上面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内小火加热香料油,待油温稍热时下入花椒炸香后下入辣椒继续煸炒,炸至辣椒变干变硬后,连同底油一起浇在鱼身上制作完成

水煮鱼的小贴士

1、熬制香料油的香菜洗净不要去掉香菜根,连根一起熬制比较香 2、鱼片下锅的时候不要一古脑全倒进去,需要逐片依次下入锅中,注意鱼片煮制的时间很短,表面一微微变色即可盛出,煮的时间长了鱼片容易碎。此时鱼片不是全熟,剩下的靠油温来焐熟。 3、花椒和辣椒焯过水以后,可以在油内炸制的时间更长,让香味更好的融入到香料油中 4、最后炸辣椒和花椒的时候要用铲勺不断翻炒,因为油温比较高,要随时注意不要让辣椒糊掉

菜谱创建时间:2012-10-23 13:30:59
换个做法