发面纺锤玉米饼

作者： 俊良老妈-双双

这种形状的发面饼，在东营街头，是比较热卖的小食。 大号的平底锅，松软的小饼，甜滋滋的味道，飘得老远的焦香，看到都会令人拔不动腿，非要买一个回家不可。

用料

• 玉米面
• 面粉
• 酵母粉
• 白糖

发面纺锤玉米饼的做法步骤

步骤 1

将玉米面粉放入盆内，将沸水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，至无干粉，全部成团，凉凉

步骤 2

放入面粉、发酵粉、适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团

步骤 3

将面团放温暖的地方发酵，至两倍大

步骤 4

将面团揉至光滑

步骤 5

将面团搓长条，揪成小面剂

步骤 6

反复揉匀面团，搓成条状，用双手将两头搓细，成纺锤状

步骤 7

静置饧发一下

步骤 8

锅子烧热，倒入少许油，将玉米饼放入，略煎

步骤 9

倒入适量的清水，大约没过饼的一半

步骤 10

大火烧开，等水基本烧干，转小火，慢慢烤出焦黄底即可

发面纺锤玉米饼的小贴士

1、玉米面粉事先用沸水烫过，口感会更加细腻，也能增加粘度。 2、根据面粉添加多少，慢慢加水，揉成合适软硬的面团，不要一次性加足，导致面团过软、过粘。 3、双手四指并拢，轻搓两端，成纺锤形。 4、整形完成，静置，醒发半小时左右。（根据温度不同时间也会不同） 5、放入锅内，略煎后，放入清水，大约没过饼高的一半，大火煮至水基本干，然后转小火，煎金黄的焦底，一定要照看好，否则容易烧糊。

菜谱创建时间：2012-10-23 13:33:02