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白吉馍/肉夹馍饼胚的做法

白吉馍/肉夹馍饼胚

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作者: M小姐在德国
M小姐在德国
总结自dy秦味有方

用料

白吉馍/肉夹馍饼胚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合,和面好了以后,反复揉匀揉光。然后保鲜膜包起来醒面。 (夏天醒发30分钟,冬天40分钟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*醒发完毕的判断: 1. 变轻 2. 拍打包着保鲜膜的面团声音沉而浑厚 3. 切开会有牙签大小孔洞(洞不应该太大,不要发太过)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略微揉一下,揉成长条。 ⚠️这时可以开始预热烤箱250度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪7个剂子,每个剂子110g左右,然后切口朝上,搓成一头大一头小的长条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剂子的断口朝上,搓成一头粗一头细的长条,长约30cm

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠️用鱼肚擀面杖擀的时候注意,大的那头留着。然后两边都不要擀到头。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从大的那头开始卷、一边轻抻一边卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠️还剩7-8cm的时候,尾巴折一下,把卷好的坐在上面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有剂子都卷好。 取第一个剂子,擀的时候,找到中心点,朝边擀:轻推重拉。 然后转动一下继续擀。 ⚠️不要一下子擀到底,先擀出一个有点厚圆形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起饼,翻面摔在桌上,继续擀:这时发力点在圆心到边1/2的地方。 直径11.5-12cm,厚度0.7cm

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的饼都擀好之后,热锅薄油,放入饼胚。烙至底下呈现菊花心和钢丝圈,翻面再烙30-60秒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入250度上下火的烤箱。烤盘刷薄油,正面朝下(菊花心和钢丝圈为正面),烤3分钟。 然后翻面烤1分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两侧轻轻挤压就自然开口。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转自另外一个主播,名字忘了😂。 作为馅料的五花肉烧好后剁碎,多次加入炖肉汁使肉汁肥美多汁。 一个馍加入60-70g带肉汁的肉馅儿。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅儿加入后,掌根按住膜的后面,从侧面抽出刀。这样肉多半聚集在前面,看起来很多的亚子….🤣

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀尖轻轻把中间的肉往后拨一下。 ⚠️不要压扁,让肉始终蓬松

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前面看起来肉多到鼓出来的肉夹馍就完成啦~~

菜谱创建时间:2023-11-27 18:24:22
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