四喜饺

作者： 食尚先生王森

用料

• 自发粉 240g
• 猪肉馅 120g
• 黄瓜 200g
• 胡萝卜 20g
• 香菇 20g
• 玉米粒 20g
• 青豆 20g
• 大葱碎 1汤匙
• 鲜姜碎 1汤匙
• 料酒 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 2茶匙
• 芝麻香油 2茶匙
• 鸡粉 少许
• 盐 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 色拉油 1汤匙

四喜饺的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水搅打成黄瓜汁，滤出汤汁备用

步骤 2

将自发粉放入盘中，加入黄瓜汁

步骤 3

和成翡翠面团，取出发酵20分钟

步骤 4

将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗净切碎

步骤 5

青豆、玉米粒放沸水中氽烫1分钟，沥干备用

步骤 6

再将猪肉馅放入碗中，加入大葱碎、鲜姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精、油、盐和胡椒粉搅拌均匀，制成饺馅

步骤 7

将翡翠面团搓成长条，切成大小均匀的小面团

步骤 8

将小面团压扁

步骤 9

擀成中间略厚边缘较薄的饺皮

步骤 10

取一饺皮，包入适量的肉馅

步骤 11

上下对折，先将中间部分捏紧

步骤 12

再将两头的角对捏起来，成四角状

步骤 13

将四个角用筷子撑大

步骤 14

用小勺子将青豆、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四个角，成四喜饺生坯

步骤 15

将包好的的四喜饺生坯放入笼屉，沸水上锅，大火蒸15分钟即可

菜谱创建时间：2012-10-18 12:19:54