柠檬鸭

作者： 宅与路上

这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！

用料

• 鸭子
• 柠檬
• 姜
• 盐

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）

步骤 2

锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味

步骤 3

放入鸭子焯水2分钟至无血水

步骤 4

鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分

步骤 5

两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些

步骤 6

抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜

步骤 7

加开水至没过鸭子的三分之一处

步骤 8

包锡纸

步骤 9

放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟

步骤 10

柠檬洗净

步骤 11

取半个切片

步骤 12

分钟后，打开铺上柠檬片

步骤 13

包好锡纸后继续蒸15分钟即可

柠檬鸭的小贴士

1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。 2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。 3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

菜谱创建时间：2012-10-08 14:34:55