清蒸茶鲫鱼

作者： 梅依旧

以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。 另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。

用料

• 活鲫鱼 一条
• 绿茶 10克
• 葱
• 姜
• 红椒
• 蒸鱼豉油
• 蚝油

清蒸茶鲫鱼的做法步骤

步骤 1

活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

步骤 2

葱、姜切片

步骤 3

绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤

步骤 4

茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟

步骤 5

盘底铺上葱、姜片

步骤 6

放上鲫鱼

步骤 7

将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内

步骤 8

上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁

步骤 9

在鱼上撒葱丝、红椒丝

步骤 10

锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可

菜谱创建时间：2012-09-30 09:49:08