咸汤圆

作者： 食尚先生王森

用料

• 糯米粉 200g，A
• 猪棒骨 300g，B
• 猪绞肉 100g，C
• 葱 30g，B
• 姜 15g，B
• 大蒜末 1茶匙，C
• 葱花 20g，C
• 小白菜 适量（或茼蒿菜），D
• 香菜末 适量，D
• 水 2000ml，A
• 米酒 1汤匙，A
• 柴鱼精 1茶匙，A
• 盐 1/4茶匙，B
• 姜汁 1/2茶匙，B
• 细砂糖 1/2茶匙，B
• 胡椒粉 1/2茶匙，B
• 芝麻香油 1茶匙，B
• 米酒 1汤匙，B
• 蚝油 1茶匙，B

咸汤圆的做法步骤

步骤 1

将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

步骤 2

将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

步骤 3

将小白菜入沸水锅中烫熟

步骤 4

材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

步骤 5

先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

步骤 6

将其分成小块放入开水中煮至浮起

步骤 7

取出与剩余糯米粉揉匀

步骤 8

作成汤圆面团

步骤 9

将面团分割成30g左右的小面团

步骤 10

压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

步骤 11

捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

步骤 12

将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

步骤 13

将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可

咸汤圆的小贴士

煮汤圆时注意火候，不要大火快煮，避免破皮，也不要煮太久，以免影响口感。

菜谱创建时间：2012-09-30 10:30:21