梅酱配炸响铃

作者： 云朵朵

炸响铃是典型的杭帮菜 取咀嚼时松脆有声谓之响铃 石屏的豆腐皮 是用当地的井水制成 豆香天然很原生态 用虾仁笋菇替代了传统的肉馅 口感层次更丰富 油炸过的响铃会有些腻 搭上梅酱那就绝配了 若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎 即为素鹅 吃时淋麻油 不松脆但有韧性 另一番风味

用料

• 豆腐皮 2张
• 虾仁 100克
• 笋 3只
• 姬松菇 15片
• 盐
• 白糖
• 大蒜油
• 生抽

梅酱配炸响铃的做法步骤

步骤 1

虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁

步骤 2

虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味

步骤 3

豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮。平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起

步骤 4

下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油

菜谱创建时间：2012-09-22 20:08:24