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鸡丝烹掐菜的做法
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鸡丝烹掐菜

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作者: 若水小厨
若水小厨
少油版 鸡丝烹掐菜那一定菜是主要的,鸡丝是辅助的,大火快炒类型的。 1.去根儿的就叫如意菜,样子像玉如意故而得名。 2.去两头的叫掐菜,一个掐字把对完整豆芽的蹂躏表达的十分准确了。 3.不去头根儿的叫豆芽菜,因为其完整所以是全菜。

用料

鸡丝烹掐菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给鸡丝码底味儿加蛋清,上淀粉抓上劲儿静置10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做上三碗水大开后放入鸡丝快速拨开汆烫变白即捞出控干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是汆烫鸡丝后的水,加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒,放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入汆好的鸡丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入掐菜稍煸炒,沿锅边儿烹入黄酒盐醋,快速翻过即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹熟的掐菜快速装盘即可上桌

菜谱创建时间:2012-09-18 16:59:27
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