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百香果蛋糕卷的做法
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百香果蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

百香果蛋糕卷的用料

百香果蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

将50g无盐黄油放置锅中,加热融化至沸腾,筛入65g低筋面粉,用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状

步骤 2

将25g百香果泥与40g牛奶及10g细砂糖充分融合,分次倒入面糊中用刮刀进行搅拌,均匀即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将4个蛋黄与全蛋手工打散,分次倒入上一步中,每拌均匀一次,方可倒下一次蛋液

步骤 4

冷藏室取出蛋白,先用手动或电动打蛋器搅打,起泡后,分三次加入60g细砂糖,搅打至顺滑,粘稠,挂在打蛋器上能形成低垂的大弯钩

步骤 5

接着将少量已打好的少量蛋白倒在金黄的面糊里,快速的翻拌均匀,随后将面糊倒入剩余的蛋白中,使用橡皮刮刀进行快速翻拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,敲烤盘底部两下,放入预热好的烤箱中下层,180度,烘烤15-20分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上彻底放凉,然后再撕去烘焙纸

步骤 1

将烤好的蛋糕片,如图所示,放在半圆形模具中

步骤 2

将60g百香果果泥与50g细砂糖用小勺充分搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷水泡软的胶状吉利丁放入果泥中,加热搅拌融化,放凉备用

步骤 4

从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中,加入15g细砂糖搅打至鲜奶油8分发

步骤 5

分次倒入鲜奶油中,利用手动打蛋器充分搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打后的馅料如图所示,颜色呈较鲜艳的黄色

步骤 7

将馅料倒入(1)中蛋糕片的凹槽处

步骤 8

利用刮刀将馅料抹平

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裁剪好大小的蛋糕片平放在弯曲的蛋糕上,放入冷藏室冷藏6小时以上

百香果蛋糕卷的小贴士

百香果果泥请淘宝搜索一下,我买的是进口分装的,味道不错~ 添加了液体果泥的馅料没办法做成普通形状的蛋糕卷,所以我变换了一下形式,做了这种模具成型的,酸酸甜甜的味道,请试试吧!~

菜谱创建时间:2012-09-10 14:10:58
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