用APP打开
酸汤金针肥牛的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酸汤金针肥牛

6.4万人浏览 6958人收藏 90人做过
APP中查看更多做法
作者: 薄灰o
薄灰o
这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。 我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。 这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。

用料

酸汤金针肥牛的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金针菇铺在碗里备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入黄辣椒酱翻炒出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤掉汤里的料渣不用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上新鲜的小青红尖椒圈即成

酸汤金针肥牛的小贴士

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。 2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。 3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。 4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道 5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

菜谱创建时间:2012-09-03 11:39:15
换个做法