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炝炒藕片的做法
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炝炒藕片

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作者: 文琦
文琦

用料

炝炒藕片的做法步骤

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步骤 1

藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用

步骤 2

干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝

步骤 3

锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

步骤 4

加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可

炝炒藕片的小贴士

1.藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆,也能有效避免氧化变色 2.这道菜里的生抽不要加太多,影响色泽 3.炝炒的菜油要热,并且全程大火爆炒,所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈,出香味后立即放入藕片 4.用少许糖代替味精,提味增香

菜谱创建时间:2012-09-01 10:43:39
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