蚝豉瘦肉凉瓜汤

作者： Nicole的生活书

蚝豉素有“海牛奶”之称，它富含蛋白质，以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。蚝豉的做法其实很多，但市场的婆婆告诉我，煲汤最能取之精华。此外，蚝豉也是补钙佳品，所以用蚝豉煲汤，非常适合孩子和老人饮用。 凉瓜在南方是经常入菜的食材，清热败火、降压降脂。瘦肉的加入，既可防止凉瓜过于寒凉，又可是汤更加鲜美。由于加了凉瓜，这汤初入口会有微微的苦涩，但余味回甘，非常生津 近来感到口干舌燥、喉咙痛痒的同学，不妨试一试，一碗汤下肚，仿佛肠胃都舒舒服服地洗了个澡，神清气爽。

用料

• 苦瓜 1根
• 瘦肉 200g
• 蚝豉干 60g
• 姜 6片
• 食盐 少许

蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法步骤

步骤 1

将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片

步骤 2

锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫

步骤 3

锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫

步骤 4

放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可

蚝豉瘦肉凉瓜汤的小贴士

1. 这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对治愈脸上的痘痘有显著功效； 2. 买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存； 3. 如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味； 4. 苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。

菜谱创建时间：2012-08-21 12:17:46