鱼头肥肉泡大饼

作者： 生活如此

用料

• 烙饼
• 鱼头 一只3斤
• 五花肉 300克
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 大料
• 花椒
• 盐 1-2茶匙
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 酱油 1汤匙
• 黄豆酱 1-2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 醋 1汤匙

鱼头肥肉泡大饼的做法步骤

步骤 1

将原材料作如下加工

步骤 2

煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

烙饼切合适大小

步骤 5

鱼头从中间刨开，洗净备用

步骤 6

撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味

步骤 7

擦干鱼头表面的水分

步骤 8

入锅二面煎制

步骤 9

盛出备用

步骤 10

锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮

步骤 11

加入葱姜蒜；干辣椒

步骤 12

放入黄豆酱，料酒；酱油

步骤 13

烧开

步骤 14

然后，码入鱼头

步骤 15

倒入肉汤

步骤 16

持平，或补水持平

步骤 17

码入肉片，小火炖制

步骤 18

分钟后即可关火

步骤 19

在浸泡30分钟最好

鱼头肥肉泡大饼的小贴士

鱼头不腥就靠一块肉一碗汤 1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。 2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。

菜谱创建时间：2012-08-23 14:27:04