香辣鸭脖

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 鸭脖子
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 干辣椒
• 香叶
• 十三香料包
• 黄酒
• 老抽
• 生抽
• 卤水汁
• 冰糖

香辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖子4—6根洗净

步骤 2

准备好各色调料，葱切段、姜切片备用

步骤 3

鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用

步骤 4

炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香

步骤 5

待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖

步骤 6

加入少许黄酒去腥

步骤 7

加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包

步骤 8

再放入冰糖

步骤 9

大火烧开

步骤 10

烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

步骤 11

煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却

步骤 12

切小段即可

香辣鸭脖的小贴士

鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。 所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。 煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。 剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。

菜谱创建时间：2012-08-23 17:54:38