小炒木耳黄花菜

作者： 静静下午茶

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，其本身是无毒的，但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”，这种“二秋水仙碱”便是毒素，所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要切记，在60度左右的开水中焯一下，然后过凉水泡2小时后再炒即可，同时黄花菜一次不可吃太多，浅尝辄止。 千万不要因为其有毒而将它拒之千里，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。

用料

• 鲜黄花菜 300克左右
• 木耳 30克
• 肉片 少许
• 葱姜 少许
• 盐
• 酱油

小炒木耳黄花菜的做法步骤

步骤 1

用温水将木耳泡发

步骤 2

黄花菜的梗去掉

步骤 3

葱姜切末，肉切片

步骤 4

锅中烧水，将水烧至六七十度时即可关火，将黄花菜放入稍焯一下

步骤 5

将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上

步骤 6

木耳去蒂后，撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会

步骤 7

锅中烧热油，放入葱蒜，炒香后加肉丝继续炒至变色

步骤 8

加入木耳翻炒一会，放入鲜黄花菜，同时加少许的酱油翻炒

步骤 9

至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅

菜谱创建时间：2012-08-15 16:33:08