冰镇茶叶蛋

作者： tony小屋

用料

• 鸡蛋
• 红茶
• 八角
• 陈皮
• 老抽
• 椒盐

冰镇茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净

步骤 2

纱布里放入红茶后用线扎紧

步骤 3

砂锅里放入一半多点的水

步骤 4

放入4小块八角和6片左右的陈皮

步骤 5

盖上锅盖把水煮开

步骤 6

放入茶叶包

步骤 7

加入两大勺左右的老抽

步骤 8

加入椒盐调味，让汤水适度咸一点

步骤 9

加入鸡蛋，改中火先煮5分钟

步骤 10

把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎

步骤 11

重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火

步骤 12

凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了

冰镇茶叶蛋的小贴士

1.要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮，除了用老抽上色，不要忘了用红茶啊，如果放点乌龙茶味道会更香； 2.做茶叶蛋八角是不能少的，会给茶叶蛋带来香浓的味道，但是千万不要加花椒，因为花椒会把茶叶的味道压下去，虽然会有别的一番味道，但就不是茶叶蛋了啊； 3.煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好，要适当咸一点，这样茶叶蛋吃起来才够味； 4.好吃的茶叶蛋自然也要做的健康，不是说煮的时间越久越好，但是茶叶蛋要入味啊，可以比平时多十几分钟； 5.记住煮蛋的时候不能用大火，那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来，影响美观和口感； 6.水一定要没过蛋，这样可以让鸡蛋全方位上色，口感也好； 7.放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感，更是给茶叶蛋多了一份养生的功效； 8.煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃，口感一级棒，记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里，所以一开始的时候一定要放足水，用大点的容器，最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。

菜谱创建时间：2012-07-24 20:36:13