椒香瓜鱼

作者： 舞之灵

用料

• 淡水瓜鱼 500克左右
• 花椒
• 青红椒
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 李锦记蒸鱼豉油

椒香瓜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半

步骤 2

将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片

步骤 3

用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

步骤 4

青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

步骤 5

锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边

步骤 6

将腌制好的鱼片放入

步骤 7

看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间

步骤 8

另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀

步骤 9

直接浇在鱼身上即可

椒香瓜鱼的小贴士

1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥 2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的

菜谱创建时间：2012-07-27 21:11:38