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榴莲布丁的做法
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榴莲布丁

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作者: 宅与路上
宅与路上

榴莲布丁的用料

榴莲布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具用抹上一层薄薄的黄油防沾(图中的黄油并没有用完),用小勺舀着吃的可以省略这一步

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入榴莲果肉100克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动料理机,搅打两到三分钟,成细腻糊状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛两遍备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小奶锅中加入细砂糖35克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水10克

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续中火,煮至砂糖溶化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呈浅琥珀色时关火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余热会继续加热至焦糖色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖趁热倒入模具

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍凉凝固后,舀入布丁糊至九分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入深烤盘,静置30分钟后,加热水至模具一半的高度,放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可

榴莲布丁的小贴士

1、方子中的牛奶不用太严格,两百到两百五十毫升都行。 2、布丁液中的糖量根据水果的甜度调整,榴莲特别甜,所以糖就加的少。 3、我的焦糖只够两个布丁模具的量,喜欢的可以加倍。 4、煮焦糖的时候注意不要搅拌,保持中火,煮至浅琥珀色时马上关火,余热会继续加深,煮过头的容易发苦。 5、焦糖液很容易凝固,必须趁热倒入模具。 6、布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。 7、烤盘中的水必须达到模具一半的高度,否则成品容易出现蜂巢状。 8、没有烤箱的同学可以把布丁放入蒸锅中蒸熟

菜谱创建时间:2012-07-27 22:53:22
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