凉拌蛋丝

作者： 潘潘猫

用料

• 鸡蛋 3个
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 香菜 2棵
• 料酒 2大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 香油 1小勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量

凉拌蛋丝的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用

步骤 2

胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

步骤 3

淀粉中加入料酒调匀

步骤 4

鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用

步骤 5

将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩

步骤 6

锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄

步骤 7

将蛋饼切成细丝

步骤 8

把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

步骤 9

把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油

菜谱创建时间：2012-07-28 16:13:39