新疆烤羊肉串

作者： 宅与路上

谁没吃过羊肉串呢？ 这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰，烧烤风从西北刮到了东南，各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位，档主清一色的新疆打扮，边烤边吆喝，伴随着羊肉、孜然诱人的焦香，吃没吃饭总会忍不住来上两串。 自己在家制作烤羊肉串特别简单，无需提前腌制，刷上调料就可以开烤，十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩，越嚼越香。 烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉，比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。 烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤：用洋葱水浸泡羊肉，能有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。 搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富，拍照更加上镜，其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然，不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜，反正自制嘛。

用料

• 羊肉
• 洋葱
• 盐
• 孜然
• 辣椒

新疆烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深

步骤 2

把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用

步骤 3

竹签用冷水泡透，羊肉洗净

步骤 4

羊肉肥瘦分开切块

步骤 5

洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水

步骤 6

烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉

步骤 7

送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可

新疆烤羊肉串的小贴士

1、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。 2、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。 3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。 4、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。 5、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

菜谱创建时间：2012-06-03 14:22:01