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牛腩酸辣粉的做法
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牛腩酸辣粉

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。 “酸辣粉”是重庆的传统名小吃,特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。 烈日炎炎的夏季,经常一点食欲都没有,这时来一碗麻辣鲜香酸的“酸辣粉”,既开胃又解暑。在家自制的“酸辣粉”口味也许不如专业小店的地道,但胜在料足,吃着过瘾~~ 好友已加满了,喜欢的朋友可以加关注,也可以加微博的粉丝一块玩~~ 点击上图进入微博 “酸辣粉”的制作方法非常简单,但掌握以下四点关键的要素,会给美味添分~~ 酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。 粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间,口感也没那么好。 如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。

用料

牛腩酸辣粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯圈粉用温水浸泡30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜洗净切小块,然后用油炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红薯粉放入锅里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸腾后放入菠菜,煮开后关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可

菜谱创建时间:2012-06-03 14:58:05
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