客家盐焗鸡

作者： 小潺zh

客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么. 朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道. 每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.

用料

• 鸡 1只（1.5斤左右）
• 生姜 几片
• 食盐 适量
• 粗海盐 4斤
• 油纸

客家盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜

步骤 2

腌好的鸡肚中间放生姜片

步骤 3

用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)

步骤 4

取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐

步骤 5

放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖

步骤 6

先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却

客家盐焗鸡的小贴士

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣. 2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味. 3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!

菜谱创建时间：2012-06-04 13:18:44