干烧金鲳鱼

作者： 蝶儿sl

品尝休渔期前最后的鲜海鱼

用料

• 金鲳鱼 1条（重约520克）
• 剁椒酱 30克
• 小葱 10克
• 生姜 10克
• 大蒜 20克
• 料酒 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 白糖 1汤匙
• 陈醋 1茶匙
• 干淀粉 2茶匙

干烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

步骤 2

用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

步骤 3

在金鲳鱼两面剔十字花刀

步骤 4

表面再拍一层干淀粉

步骤 5

生姜、大蒜切片，小葱斜切成段

步骤 6

准备好剁椒酱

步骤 7

锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼

步骤 8

煎至两面金黄盛出

步骤 9

锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味

步骤 10

再放入剁椒酱炒香

步骤 11

把煎好的鱼放入锅内

步骤 12

烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开

步骤 13

转中火加盖炖煮10分钟

步骤 14

开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末

干烧金鲳鱼的小贴士

1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。 2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。 3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

菜谱创建时间：2012-07-13 23:12:37