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蒜酱长茄烧江鱼的做法
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蒜酱长茄烧江鱼

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作者: 桃园
桃园

蒜酱长茄烧江鱼的用料

蒜酱长茄烧江鱼的做法步骤

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步骤 1

紫皮长茄去蒂洗净,顺长切成四条(或更多),加盐拌匀腌制10分钟(或加白糖也可以)

步骤 2

江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟

步骤 3

葱蒜切碎或大块,干辣椒用净布擦净

步骤 4

净锅入油,四成热时将茄子稍攥出水后入锅中,煎至回软盛出备用

步骤 5

锅入底油,七成热时将鱼入锅,两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水(也可以另起净锅,重新爆锅及香料,效果会更好)

步骤 6

大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟,加盐调味即可出锅

菜谱创建时间:2012-05-21 15:57:31
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