用APP打开
鳝鱼粉丝煲的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鳝鱼粉丝煲

5.0万人浏览 3701人收藏 55人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

鳝鱼粉丝煲的用料

鳝鱼粉丝煲的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫3分钟,基本表面泛白就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后,放入凉水中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫熟的鳝鱼

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀或者牙签划成鳝鱼条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将配料一起倒入

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢慢煸出香味儿

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烫熟的鳝鱼条倒入

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入野山椒,略炒一分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧沸

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入泡发好的粉丝

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入锅子里

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略煮1分钟,即可关火

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅热油,烧至6、7成热,淋在辣椒面和小葱花的上

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了

菜谱创建时间:2012-05-19 16:04:39
换个做法