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焦糖乳酪黄油蛋糕的做法
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焦糖乳酪黄油蛋糕

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作者: 凌尒尒
凌尒尒
这款蛋糕的口感略偏硬,粉量大是其中一个因素,她不属于松软形的蛋糕,但是!不可否认,她真的很特别,味道很香,有乳酪,吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香,是一种新鲜口感的体验,喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝。

用料

焦糖乳酪黄油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度,用电动打蛋器搅打至柔软

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油乳酪提前室温软化,或置于温水中软化,加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入三个蛋黄拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入1/2低筋面粉拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀,奶酪糊完成

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊,再重新倒入奶酪糊中,粗略适量拌几下即可入模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热至180度,放置中下层烤焙50分钟

步骤 1

细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状,离火,加入淡奶油100克拌匀即可。放凉后使用

菜谱创建时间:2012-05-19 17:36:14
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