家庭版小馄饨

作者： 食尚小米

用料

• 肉馅
• 馄饨皮
• 葱
• 姜
• 鸡蛋
• 花椒水
• 盐
• 绍酒
• 胡椒粉
• 生抽
• 香油
• 虾皮
• 紫菜

家庭版小馄饨的做法步骤

步骤 1

肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油

步骤 2

顺着一个方向将肉馅搅拌均匀

步骤 3

馄饨皮准备好，准备一碗清水

步骤 4

将馄饨皮四周抹匀水

步骤 5

馄饨皮如图放入肉馅

步骤 6

将馄饨皮从下向上翻一下

步骤 7

然后顺着卷成小卷

步骤 8

大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起

步骤 9

捏好的馄饨摆在案板上

步骤 10

将虾皮洗净，紫菜洗净

步骤 11

虾皮防止过咸可以提前用水泡一下

步骤 12

紫菜撕成小条

步骤 13

锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可

步骤 14

将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中

步骤 15

撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜

家庭版小馄饨的小贴士

1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅 2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长，皮会很干没有粘性，所以包的时候一定在皮四周刷水，并且仔细捏紧，防止煮的时候馅露出来 3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下，也可以保证卫生 4、煮馄饨的时候，馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动，让水带着馄饨一起动，这样可以不粘锅

菜谱创建时间：2012-05-19 19:06:09