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葱香手撕饼的做法
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葱香手撕饼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

用料

葱香手撕饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛砌粉墙加入温水,揉至面团光滑,用湿布覆盖醒面半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,加入葱姜大料桂皮小火炸出香味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待葱姜变色焦黄后捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调制好的油酥浓稠,舀起后还能成细线流下即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台上刷油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烫酥均匀涂满面饼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的撒上葱花,盐调味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠面饼成1CM宽长条,方法如同折扇子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠好后将面条再次拽长(拽的越长,层次越多),一边拽一边将面条盘成圆饼

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面饼擀开至合适大小

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅刷油小火加热

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻晃动平底锅,将油饼一面烙熟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油饼正面烙至金黄后翻面,将另外一面烙熟后制作完成

葱香手撕饼的小贴士

1.香料油要小火慢炸,让香味慢慢渗透到油中 2.面饼油酥可以每次多做一些,做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用(三个月之内) 3.面团揉好后的松弛,是为了整型时便于操作不回缩 4.面坯卷好后,不要着急擀制下锅,要松弛20分钟以上,才能达到成品外皮酥脆,内心绵软的口感

菜谱创建时间:2012-05-09 14:38:18
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