家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解

作者： 三月小厨

有的厨友留言问为什么自己烙饼硬，千层饼烙出来的层次也不好，今天这个方子仔细看，保证以后烙饼凉了也不硬，都是小薄层。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 食用油 适量

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。都是厨房常备食材，特别简单。

步骤 2

面粉，盐，温水倒入盆中，揉成软一点的面团。分成五个等份面剂，搓长，表面和底部刷油，醒面四十分钟。

步骤 3

醒好的面抻长，擀成薄一点的面片，刷油，折成扇子状，抻长，再从一端卷起，尾部按扁，放在下面。全部做好后再次松弛十分钟。

步骤 4

松弛好的饼胚擀面杖上推下拉的擀成薄厚适中的饼，注意不要太用力的按压饼胚，否则影响层次。

步骤 5

放入刷油预热好的饼铛，盖盖子，中大火烙制，两面变色就可以出锅了，不要在锅中停留太久，饼会干硬。

步骤 6

趁热打一下层次，成品真的是超级有食欲特别好吃。

步骤 7

来个动态视频吧，有图有真相。饼超级多层，撕开仔细数一数到底有多少层，反正我是数不过来啦哈哈哈。

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的小贴士

温馨提示 1.揉面的时候加盐是为了增加面团的筋性，不建议省略。 2.用温水和面是饼凉了不硬的一个关键因素，别偷懒用凉水。 3.活好面分成面剂一定要有足够的时间醒面，才能保证擀面不破，抻得更长，也是小薄层的关键所在。 4.中高温烙制，中途盖盖子，让饼在短时间内成熟，不要在锅中停留太长时间，饼会干硬。 5.吃不完趁余温罩上食品袋，再吃时候饼铛少刷油，饼上喷点水，热了就出锅，也特别好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-07-02 09:21:36