青酱羔羊肉配意大利香醋汁

作者： 小意达

青酱（Pesto）烤羊架，是非常简单又经典的一道酒馆（bistrot）主菜。冰箱里正好还剩下一点青酱，用来烤这个顶级羔羊肉最适合。

用料

• 青酱 1汤勺
• 羊架 一条
• 法国黄芥末 1汤勺
• 大蒜（压扁） 两枚
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 意大利香醋 一汤勺
• 高汤 150毫升
• 干葱（切碎） 两个

青酱羔羊肉配意大利香醋汁的做法步骤

步骤 1

羊架买回来以后放入一个烤盘，肉的一面朝上。将青酱、黄芥末、大蒜和少量的盐、胡椒混合均匀，抹在羊架外皮上。盖上保鲜膜，放入冰箱备用

步骤 2

烘烤之前半小时把羊架从冰箱取出。烤箱预热至210设施度，把羊架放入烤箱中，210摄氏度烘烤25分钟至七分熟。如果不喜欢粉红色的肉质的人，也可以多烤10分钟，到羔羊肉全熟

步骤 3

将烤好的羔羊架取出，放在切版上，用铝箔纸把羊架包裹起来，静置15分钟，让肉汁锁住

步骤 4

等待的同时可以准备酱汁。倒出烤盘里天然的羊油汁，放入一个小锅，烧热后加入干葱爆香，然后加入意大利香醋、高汤，大火煮滚后继续中火加热至酱汁变得略微浓稠，用少量盐和胡椒调味就可以了

步骤 5

静放完的羊架，用刀按照其天然的纹路切开，摆上盘后淋上酱汁（意大利香醋一汤勺，高汤150毫升，干葱两个切碎，盐、胡椒适量）配土豆和蔬菜就可以开吃了

菜谱创建时间：2012-06-20 16:35:08