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青酱羔羊肉配意大利香醋汁的做法
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青酱羔羊肉配意大利香醋汁

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作者: 小意达
小意达
青酱(Pesto)烤羊架,是非常简单又经典的一道酒馆(bistrot)主菜。冰箱里正好还剩下一点青酱,用来烤这个顶级羔羊肉最适合。

用料

青酱羔羊肉配意大利香醋汁的做法步骤

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步骤 1

羊架买回来以后放入一个烤盘,肉的一面朝上。将青酱、黄芥末、大蒜和少量的盐、胡椒混合均匀,抹在羊架外皮上。盖上保鲜膜,放入冰箱备用

步骤 2

烘烤之前半小时把羊架从冰箱取出。烤箱预热至210设施度,把羊架放入烤箱中,210摄氏度烘烤25分钟至七分熟。如果不喜欢粉红色的肉质的人,也可以多烤10分钟,到羔羊肉全熟

步骤 3

将烤好的羔羊架取出,放在切版上,用铝箔纸把羊架包裹起来,静置15分钟,让肉汁锁住

步骤 4

等待的同时可以准备酱汁。倒出烤盘里天然的羊油汁,放入一个小锅,烧热后加入干葱爆香,然后加入意大利香醋、高汤,大火煮滚后继续中火加热至酱汁变得略微浓稠,用少量盐和胡椒调味就可以了

步骤 5

静放完的羊架,用刀按照其天然的纹路切开,摆上盘后淋上酱汁(意大利香醋一汤勺,高汤150毫升,干葱两个切碎,盐、胡椒适量)配土豆和蔬菜就可以开吃了

菜谱创建时间:2012-06-20 16:35:08
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