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巧克力树干蛋糕的做法
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巧克力树干蛋糕

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作者: 小意达
小意达

巧克力树干蛋糕的用料

巧克力树干蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180摄氏度。蛋白放入一个干净无水的容器中,用打蛋器打至起泡沫,加入细砂糖,继续搅打至硬性发泡。加入杏仁粉,轻手搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑巧克力放入一个小碗,用隔水加热的方法令巧克力溶化。把溶化的巧克力倒入蛋白杏仁糊中,依旧是小心轻手地把材料拌均匀。把蛋糕糊均匀地抹在事先铺了牛油纸的烤盘上,放入烤箱180摄氏度烘烤15分钟左右至蛋糕熟。取出放凉以后,包上保鲜膜,放冰箱备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180摄氏度。取一烤盘,把榛果放入铺了牛油纸的烤盘,180摄氏度烘烤10分钟,取出放凉后,用一块毛巾把放凉的榛果用毛巾包起来,双手措摩榛果,令其脱皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把榛果酱中的细砂糖65克与剖开的香草棒一起放入一个小锅,煮至熔化后倒入另外65克糖,中火加热到砂糖呈焦黄色离火。取走香草棒,加入榛果,用木勺搅拌到焦糖把榛果完全包裹住,取出结成块榛果放凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把放凉的榛果块敲碎,放入食物料理器搅打十分钟,至榛果成液体酱料状,加入市售白巧克力珍珠,拌均匀后放入冰箱冷藏1小时,令榛果酱变硬即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小锅,加入慕斯材料中的水和细砂糖,加热至85摄氏度后离火。将蛋黄用打蛋器搅打5分钟左右至浓稠,加入刚才的糖汁继续搅打,至蛋黄溶液体积膨胀,颜色发白即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑巧克力隔水溶化。液体奶油放入一容器中搅打至体积膨胀一倍,并且发硬。把融化的巧克力加入蛋黄溶液,然后再加入打发的奶油,轻手把所有材料搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把准备好的巧克力慕斯放入冰箱备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把事先烘烤好的蛋糕剪裁成贴合模具的长度与宽度,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在树干蛋糕的专用模具中铺上保鲜膜。先用勺子在模具中铺入一半用量的巧克力慕斯

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个裱花袋,乘入榛果酱,把变硬的榛果酱均匀地挤在慕斯上,成长圆条状。再覆盖上剩下的慕斯,于模具齐高,用刮刀刮平。最后摆上剪裁好的蛋糕片,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时

步骤 1

4小时后取出蛋糕,把模具倒扣在一个长形容器里,小心地取走粘在上面的保鲜膜。慕斯此时应该已经凝结牢固

步骤 2

把专业巧克力淋酱用微波炉加热溶化,均匀地淋在慕斯表面。注意巧克力的温度一定不能太高,应该略微比手指热一些即可。淋酱温度过高,一会令下面的慕斯溶化,二也无法完全贴合在蛋糕表面

步骤 3

把市售白巧克力珍珠Crispearls在金粉中滚一遍,再撒在淋上巧克力的蛋糕表面,装点上各种圣诞主题的糖果或者饼干,放入冰箱冷藏,吃前拿出切块即可

步骤 4

这个蛋糕层次分明,精致又完全不油腻

菜谱创建时间:2012-06-24 11:11:24
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