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咸香松软,低油糖的香葱/迷迭香土豆餐包的做法

咸香松软,低油糖的香葱/迷迭香土豆餐包

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作者: 啊呜511
啊呜511
是可可爱爱的小包子~ 面团加入大量的土豆泥,成品入口非常柔软,咸香适口,可做主食,三餐皆宜。 也可以用相似形状的马芬纸杯来制作。

用料

咸香松软,低油糖的香葱/迷迭香土豆餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速1或者2档搅拌半分钟,无干粉后提速到6档打面; PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油,3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着黄油融入面团面筋逐渐形成,转5-6档,继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香葱干或者迷迭香,1档揉均匀后取出整理,我做了一半香葱口味一半迷迭香口味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2.5倍左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,分割,约70克/个面团;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部收口捏一下,放入模具

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至如图状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾瑞斯AC90烤箱,将温度调整至上210下230,烘烤13分钟; 高比克e9、海氏sp50烤箱同温度设置; 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,震模脱模冷却;

菜谱创建时间:2024-06-11 21:35:13
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