酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁

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第一周上班,我适应的很辛苦,腿站的也酸,喉咙也痒,甚至我的胳膊因为写了太多的字儿都有些不听使唤,把下午的课上完,我得好好歇歇,唉,人民教师不是那么好当滴!
您吃酱爆鸡丁怎么吃?我反正是往碗里一拨拉,拌着米饭,大口开吃,那架势很壮观……

作者: yaya小舍
yaya小舍
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用料  

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  • 料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁备用

  • 将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8

  • 厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀

  • 油倒入锅内(比平时炒菜的又多些),用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出

  • 将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水

  • 倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20秒即可

小贴士

1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊,酱刚下锅时会发出哗哗的响声,等响声变得很小时,就可以了(不时会有油星膨出,一定要注意安全啊)
2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上,吃到最后盘内只有油而没有酱,这道菜就成功了
3.大酱我用的是葱伴侣的大酱,一袋才一块多,生菜蘸酱那可是我的心头好啊!

菜谱创建时间:2012-03-08 20:18:52

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