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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

鸡胸脯肉切2cm大小的丁,加入料酒和生粉(1小匙)搅匀后,腌制5分钟。黄瓜切成与鸡肉大小相等的丁

步骤 2

将剩余调味料混合,并加入2大匙水搅拌均匀待用,这就是宫保料汁

步骤 3

锅烧热入油,放入花椒,炸出香味,待变色后捞出。入干辣椒和大葱丁爆香,下入鸡丁,快速翻炒10秒后,下入黄瓜丁,翻炒到鸡肉变色,淋入兑好的料汁,大火翻炒收干汤汁,倒入花生米,淋入红油,关火翻匀即可

宫保鸡丁的小贴士

1、这是一道急火快炒的菜。鸡肉很容易熟,所以需要提前将料汁调好备用。如果任由调味料一样一样往锅里添加,延长烹煮的时间,鸡丁肯定老,口感柴。 2、做这道菜,用鸡腿肉比用鸡胸脯肉口感更好。如果用鸡腿肉,记住,一定要把筋膜剪断后再切丁烹炒。 3、我用的花生是超市中买的去皮椒盐花生。如果要用生花生的话,就多一道步骤,在准备工作里,要把花生提前炸熟。 4、要做好宫保鸡丁,下料时候的程度一定要掌握好。鸡肉6成熟时倒入料汁,炒至9成熟时关火,倒入盘中正好10成熟。

菜谱创建时间:2012-06-20 21:58:08
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