红烧鸡翅

作者： 来来美食

最近喜欢上做鸡翅了，主要因为是简单，快捷，而且吃起来也味美，好像大家基本都爱吃鸡翅，我这几天做的红烧的，烤的，这款红烧鸡翅吃起来嫩嫩的，而且比较入味道，第二天还可以给老公带饭。我选的是翅中，现在市场上有两种鸡翅中，一种比较大，还有一种小的，发现小的比大的好吃，肉质嫩，也没有太多油，大的都带有鸡油，有点肥。 在做之前最好先把鸡翅淹一下，用料酒和少许老抽在放入一点姜丝。这样在后面做出来的鸡翅比较入味。

用料

• 鸡翅中 10个
• 料酒
• 老抽
• 姜丝
• 白糖
• 花椒 3－4粒
• 葱片 少许

红烧鸡翅的做法步骤

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步骤 1

放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入淹好的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色

步骤 2

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行

步骤 3

放入葱片、一小勺生抽、花椒3粒，在放入一些春笋。（千万不要放太多的酱油，我选的是生抽，因为颜色浅，而且不是很上色，因为炒糖色的时候鸡翅已经上过色了）

步骤 4

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时放入少许盐就可以出锅了

菜谱创建时间：2012-06-27 16:34:43