糖醋鱼

作者： 看海的小日子

鱼头最香最酥呀，一块鱼肉，蘸一点糖醋汁，酸酸甜甜的。一盘鱼，味道全靠自己掌握。生活，不一样吗？

用料

• 黄花鱼 1条
• 鸡蛋 1个，取蛋清
• 淀粉 少许
• 面粉 少许
• 葱 切花
• 香菜
• 胡萝卜 切丝
• 醋
• 糖
• 料酒
• 生抽 几滴
• 盐 适量
• 鸡精

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼一条去鳞洗净

步骤 2

不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

步骤 3

将鱼身上的鱼肉片开

步骤 4

鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

步骤 5

将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

步骤 6

油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

步骤 7

沥油摆盘

步骤 8

撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

步骤 9

做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可

糖醋鱼的小贴士

洗鱼内脏时一定不要将鱼肚子弄破，影响美观，嘿嘿～～～再没啥要注意的了，小火炸的时间稍长一些，但炸出的鱼又香又酥。

菜谱创建时间：2012-06-20 22:09:58