用APP打开
酱焖小黄花的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱焖小黄花

1.6万人浏览 452人收藏 14人做过
APP中查看更多做法
作者: yixiaoyaya
yixiaoyaya

酱焖小黄花的用料

酱焖小黄花的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花鱼两条,收拾干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,将鱼身拍一层薄薄的生粉,入锅煎制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面继续煎一分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼推至锅边,中间爆香葱姜干红椒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料酒去腥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两勺面浆,1勺老抽调匀后倒入

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入没过的开水,加糖,大火烧开转小火炖煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁剩约1/3时加入拍碎的蒜,最后大火收汁即可

步骤 1

如何煎鱼不破皮?

步骤 2

鱼处理完洗净后入锅前,一定用布或厨房纸吸干表面水分,否则即会粘锅又会迸油星子.

步骤 3

热锅凉油!铁锅大火干烧至冒轻烟,转小火,倒油,立刻下鱼开始煎.

步骤 4

鱼放入锅后,先不要动,煎一会后轻轻晃晃锅,晃得动说明一面已经煎上色了,再煎一会就可以翻面了,大约每面煎个一两分钟就差不多了.

步骤 5

生姜擦锅,锅体加热的时候用大姜片将锅底擦擦可以减少粘锅的几率.

步骤 6

锅底铺生姜片.锅热倒油后,将几片大姜先铺在锅底,然后将鱼摆在姜片上,这样杜绝了鱼皮和锅的直接接触,便减少了破皮的机会

步骤 7

依旧是热锅凉油,入锅前将鱼身粘一层薄淀粉,即可以防止残留水分溅油,又可以保留完整鱼皮,还可以作为最后的芡汁收浓,这也是我婆婆常用的方法,不过她老人家用的是一般的面粉.

酱焖小黄花的小贴士

1.黄花鱼是超市买来的冷鲜品,爸爸说新鲜的黄花鱼早已远离渤海湾进入黄海寻找它们的温暖了,所以本地卖的很多都是从外地运来的冷鲜货,所以调味儿上最好重一些,比如酱焖. 2.面酱已经很咸,不需要另放盐了 3.蒜拍碎,后期放,即可以保留蒜香味儿,又不至于过分辛辣.

菜谱创建时间:2011-12-18 18:13:52
换个做法

酱焖小黄花的其他做法


8寸轻乳酪蛋糕
8寸轻乳酪蛋糕
评分 8.0 3504 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉粉丝蒸大虾
蒜蓉粉丝蒸大虾
评分 8.3 8281 人做过
APP查看详细教程
干锅土豆片
干锅土豆片
评分 7.8 1439 人做过
APP查看详细教程

外婆的土豆沙拉
外婆的土豆沙拉
评分 7.8 3328 人做过
APP查看详细教程
干锅手撕包菜
干锅手撕包菜
评分 7.8 5932 人做过
APP查看详细教程
小清新牛油果火腿意面
小清新牛油果火腿意面
评分 7.3 2368 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


十分钟做好吃的红烧大虾
十分钟做好吃的红烧大虾
评分 8.0 3021 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片
水煮肉片
评分 8.0 12443 人做过
APP查看详细教程
新奥尔良烤鸡腿土豆
新奥尔良烤鸡腿土豆
评分 8.0 2022 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐
评分 7.8 5062 人做过
APP查看详细教程
葱花手抓饼
葱花手抓饼
评分 8.5 2009 人做过
APP查看详细教程
干锅土豆片
干锅土豆片
评分 7.6 5370 人做过
APP查看详细教程
砂糖奶油面包
砂糖奶油面包
评分 8.3 1958 人做过
APP查看详细教程
绝不会失手的酸菜鱼
绝不会失手的酸菜鱼
评分 8.0 2542 人做过
APP查看详细教程
8寸轻乳酪蛋糕
8寸轻乳酪蛋糕
评分 8.0 3504 人做过
APP查看详细教程