糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块

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我们中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,过年了,好吃的东西太多了,吃多了大鱼大肉,不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办?
那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸酸甜甜的解腻开胃哦。

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

  • 放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟

  • 平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入

  • 小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

  • 用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

  • 另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌

  • 最后淋上水淀粉勾芡

  • 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

  • 最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

小贴士

1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。

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