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抹茶草莓慕斯的做法
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抹茶草莓慕斯

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作者: 小珞珞
小珞珞

抹茶草莓慕斯的用料

抹茶草莓慕斯的做法步骤

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步骤 1

派皮烤完冷却后压碎,加入淡奶油之后,拌匀,压在慕斯模底部

步骤 2

鱼胶粉分别加牛奶和水泡开,是有前微波炉,解冻档30秒叮化

步骤 3

淡奶油打发至6成发,稠厚但可以流动状态

步骤 1

蛋黄加入细砂糖

步骤 2

将①放入80°的热水隔水打发至颜色发白

步骤 3

倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液,拌匀

步骤 4

倒入草莓酱拌匀(草莓酱具体量按照甜度计算,或者用打碎的草莓+糖)

步骤 5

加④加入打发好的淡奶油拌匀

步骤 1

制作意大利蛋白霜 蛋白分3次加入15g砂糖,打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中,煮至118度的糖浆,倒入糖蛋白拌匀即可

步骤 2

抹茶粉打入淡奶油打发至7分发

步骤 3

把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀

抹茶草莓慕斯的小贴士

很多人对于生鸡蛋是有忌讳的,隔水加热蛋黄和用意大利蛋白霜都是有高温消毒的作用

菜谱创建时间:2012-08-19 18:34:25
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