葡萄干草莓瑞士卷

作者： 小艾521

从此以后，我再也不用为买什么东西去拜访朋友而发愁啦！因为我有烤箱，因为我踏入了烘焙这个奇妙的世界，因为我可以亲手做些有心意的食物带给朋友啦~！这是今早我早早起床做好的伴手礼，第一次去朋友家做客滴心意礼物：）——葡萄干草莓瑞士卷。 第一次尝试做蛋糕卷，还是谨慎虚心的学习了好几天，翻烂了所有博友做蛋糕卷的博文，可以说是集萃了所有人的经验，(*^__^*) 嘻嘻……，这里感谢大家。蛋糕卷的方子选用了菁制美食的完美瑞士卷。加入了葡萄干参照了菜虫的步骤和装饰方式~奶油打发从summer姐那看来滴。 虽然是第一次做，但幸运之神似乎总围绕身边助我一臂之力，又是完美的成功。当然，这里要小小的提下我的烤箱哈，大家都说一个烤箱一个脾气，要摸顺了自己烤箱的脾气才能做出完美的烘焙，我这烤箱似乎也随主人的性子哈，那就是没啥脾气，乖乖的一点都不让我操心，似乎按着方子就可以做出来，说啥是啥让我很是欣慰~：） 去朋友家受到热情款待，朋友的准老公是新好男人呀，疼爱呵护自己准老婆不说，还是进的公司进的厨房的80后男生，男生能自己弄饭吃已很不容易啦，何况还是热爱美食付诸行动的呢~~这里又让我想起了咱美食群里的萧瑟帅哥，也不知道他这小长假把女朋友落实了没~：）

用料

• 葡萄干 40粒（按你喜欢的量）用水泡软
• 冰过的鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 90克
• 色拉油 70克
• 水 70克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 白醋 2克

葡萄干草莓瑞士卷的做法步骤

步骤 1

色拉油与水用打蛋棒搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，泡打粉

步骤 3

分次加入蛋黄用打蛋棒混合均匀，打完后用湿布盖好防止变干

步骤 1

在一个无油无水干净的容器里放入5个蛋白、白醋、盐

步骤 2

慢慢分多次加入白砂糖，中速打到中性发泡

步骤 3

抓出1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀

步骤 4

把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度翻拌或绕圈搅打

步骤 5

把泡好的葡萄干擦干水分与少许面粉混合筛去多余面粉，倒入4中，大致翻拌几下

步骤 6

烤箱预热180度

步骤 7

烤盘里铺好油纸略高于烤盘，把蛋糕糊倒入烤盘中，迅速刮平表面，轻磕烤盘，放入烤箱中层，180度18分钟左右

步骤 8

烤到蛋糕彭到比烤盘高，表面金黄，用牙签插一下没有粘稠物即为烤好

步骤 9

待蛋糕温凉，抹上打发的黄油、草莓果酱。像卷寿司那样卷起，开业借助擀面杖

步骤 10

卷好后，放入冰箱冷藏20分钟或更久

步骤 11

蛋糕冷藏时，打发奶油：淡奶油46克（打开的一小盒只剩这么多），糖粉15克。这个比例是按summer姐打发奶油的比例来的。打至九分发，装入裱花带（我没有，就用了保鲜袋剪了个非常小的口）

步骤 12

蛋糕冷藏好后取出，在上面挤上简单的奶油，装饰两颗草莓即可

葡萄干草莓瑞士卷的小贴士

烤制过程中不能开烤箱门，否则会塌陷。

菜谱创建时间：2012-07-14 01:23:21