大蒜烧鳝鱼

作者： 大菜的美食物语

用料

• 鳝鱼 300克
• 大蒜 100克
• 黄瓜 1根
• 红辣椒 50克
• 姜末 5克
• 香芹 50克
• 郫县豆瓣 2汤匙（30ml）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 糖 少许
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 汤 适量

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎

步骤 3

鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

步骤 4

炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用

步骤 5

锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香

步骤 6

放入大蒜炒香

步骤 7

加入适量的汤，煮开，烧几分钟

步骤 8

放入鳝鱼、黄瓜烧开

步骤 9

待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧

步骤 10

待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅

菜谱创建时间：2011-04-13 13:24:12