花生小酥饼

作者： 幸福滋味快乐生活

最近在跟新烤箱拼命磨合，好几次烤出来的东西都是下火太大。就如我之前观察到的现象，热空气向上，下火为了维持自己的温度，一直在加热很容易导致下火过了；上火获得下面来的温度而很早停止加温，虽然可以维持在设定的温度，但是上部热辐射不足，导致上火不足。已经把上火设置到比下火高15度，还是下火过大，要继续尝试更大温差。现在也基本明白了为什么西饼店的方子，大部分是上火很高，大概就是为了达到上下热辐射均衡的目的。 一夏天懒得折腾太麻烦的东西，但是不做又手痒，就天天做饼干，简单又好保存。我比较中意的方子大部分都做过了，又不爱做重复的东西，结果就是，好久没做饼干了。今天上个已经被列入我家保留品种的饼干之一——花生小酥饼。操作简单，油脂使用的是花生油，也就省去了软化、打发黄油的步骤，味道超级香浓，超级酥松，超级好吃！昨天拿这个N简单的小东西给朋友品尝，结果是他们一直说，我这手艺，不开店实在浪费了，真是忽悠人的上品哈哈。

用料

• 花生油 75g
• 粗粒花生酱 130g
• 低粉 200g
• 糖粉 70g
• 盐 1/4t
• 泡打粉 1/2t

花生小酥饼的做法步骤

步骤 1

低粉200g + 泡打粉1/2t + 盐1/4t → 混合过筛备用；粗粒花生酱130g ＋花生油90ml → 搅拌均匀 → 加入 糖粉70g → 打匀 → 加入 1中混合好的粉类 → 轻抓成团 → 捏成自己喜欢的形状 → 180度，中上层，15分钟左右

花生小酥饼的小贴士

1. 这个饼干我夏天做的时候面糊很难操作，很粘，我分析原因是夏天空气太潮湿，面粉储存的时候密封不好，吸收水份导致操作过程中对油的吸收不好，建议夏天做的话，再减少一些油脂用量； 2. 加入低粉以后不用揉成很漂亮一个团，抓匀了就行。减了油脂用量，现在天气又干燥，面团看起来有点干，但是整形的时候柔柔捏捏的，就能出现一个个光滑的小面团了； 3. 上面的花纹，是用叉子侧面压出来的； 4. 放入烤盘的时候留出一些空隙，加了泡打粉所以烤的时候会膨胀一些； 5. 这款小饼干烤好了也不怎么上色，测试熟不熟可以用手轻轻摸一下表面，非常软，并且会粘下来一大块，就是还没熟。但是即使熟了，饼干表面也不是很干，摸一下也能粘下来一点，但是会有稍硬的手感。这个是我自己的测试方法，大家谨慎使用哈，如果真的粘下一大块在手指上，挺烫的呢，因此烫伤的TX，不许找我索赔哈。

菜谱创建时间：2012-06-23 02:59:55