奶酪五瓣莲软包

作者： 幸福滋味快乐生活

最近爱上了直接法做包，就是最简单快捷的混合、发酵、整形、发酵、烤！曾听专业人士说过，只要面揉得好，发得好，直接法作出的口感不比那些汤种、烫种、中种、老面，甚至那种需要经历大半个星期才能完成包差。这个观点对于幸福来说，就是一个大大方方偷懒的借口，所谓越简单，越经典嘛，那就能简单尽量简单吧。 因为老公喜欢土司的口感，所以幸福做普通甜面包也会把面团打到几乎完成阶段。今天滴包包也算小腐败吧，面包体本身就又是鸡蛋又是牛奶的，内陷还用了奶酪，想不好吃都难呢。而且这个造型真是超级讨人喜欢，很像小时候养的“五瓣莲”，幸福就给她这么命名啦。

用料

• 高粉 200g
• 细砂糖 35g
• 盐 1/4t
• 全蛋液 35g
• 即溶酵母粉 1/2t+1/4t
• 牛奶 100g
• 黄油 15g
• 奶油奶酪 150g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 1/4t

奶酪五瓣莲软包的做法步骤

步骤 1

软化奶油奶酪150g+细砂糖20g→打至光滑→加入柠檬汁1/4t→搅拌均匀→备用

步骤 2

A料全部混合→揉至光滑→加入B中黄油→揉至扩展阶段→进行基础发酵约80分钟→发酵好的面团排气、滚圆→分割成5等份→松弛10分钟左右

步骤 3

松弛好的面团擀成圆形→分别包入步骤1中做好的奶酪馅→收口朝下放入模具内→进行最后发酵约40分钟→表面刷全蛋液→180度，中下层，25分钟左右

奶酪五瓣莲软包的小贴士

1.包入奶酪馅时收口一定要捏紧，以防发酵过程中裂开； 2.内陷是奶酪不易保存，如果短时间吃不完就冻起来吧，吃前室温解冻即可； 3.这个造型的包包幸福做过很多次，过程图上用的模具是7寸天使模，固定底烟囱比较矮的那种，而成品图上是用6寸活底戚风膜做的。

菜谱创建时间：2012-06-21 00:08:17